خضرة المراعي: كيف يساهم لحم و حليب البقر المغذى على الحشيش في الأكل الصحي

عمليات تغذية الحيوان المركزة صناعيا (CAFOs) تضر بصحة الحيوانات، صحة البيئة، و صحة المستهلكين. و قد تبين ارتباط تلوث النيتروجين في مياه الابار بارتفاع نسبة الاجهاض لدى السكان المجاورين. كما أن تغذية الحيوانات المجترة قد تثير حموضة المعدة لديهم و التي تنتج بكتيريا E. Coli مقاومة للحمض والا لكان قضي عليها في احماض معدة الانسان. وعلاوة على ذلك، فان الميثان من CAFOs يسهم في الاحترار العالمي. و لقد تبين أن لحم البقر المغذى على المراعي يحتوي على تركيزات أعلى من حمض لينوليك المرفق، الأحماض الدهنية أوميغا 3، و دهون مشبعة أقل. "خضرة المراعي" هي وثيقة تشجع على التحول من عمليات تغذية لحوم البقر على الذرة الصناعي في الولايات المتحدة الى التغذية على المراعي. ويوفر النص تحليلا حول امكانية تطبيق برامج التغذية على المراعي تقنيا و اقتصاديا في الولايات المتحدة.